Tepache y probióticos

Tepache and probiotics.

This article is about the Tepache. Tepache is a traditional Mexican fermented beverage made from Pineapple. Tepache is very fresh and, it has a delicious taste. Recently some researchers have found probiotics in this beverage. To prepare tepache is easy. In this article, I show you how to make tepache at home. 

テパチェ　は　メキシコ　の　伝統的(でんとうてき)な　発酵(はっこう)　

の　飲料(いんりょう)です。テパチェ　は　パイナプル　の

皮(かわ)　から、つくられています。そして、

プロバイオテイクス　を　ふくんている。

テパチェ　は　美味(おい)しい　と　冷(つめ)たい　の　飲料(いんりょう)。

それと　自宅じたく　で　簡単かんたん　に　作成さくせいできます。

いいですね、テパチェ　おすすめします。

私(わたし)　は　レシピ　を　ともにする。

 

どうもありがとうございます。

またね。

El tepache es una bebida mexicana, tradicional, utilizada desde los tiempos prehispánicos. Esta bebida proviene de la fermentación de la piña en presencia de azúcar, generalmente piloncillo.

Microorganismos como bacterias lácticas, bacterias acéticas y levaduras¹, posiblemente presentes de forma natural en la piña; trabajan para convertir los azúcares naturales y añadidos, en distintos productos que le confieren el delicioso sabor al tepache.

En el 2019, Escobar y colaboradores encontraron que el tepache contiene el microorganismo probiótico Lactobacillus pentosus ABHEAU-05 ¹.  Wow,  muy interesante, no lo creen?

 Así que...los invito a consumir con frecuencia esta bebida para ayudar en nuestra salud intestinal.

 

Preparar tepache es muy fácil. Ustedes pueden preparar su propio tepache, desde casa, y pueden obtener distintos productos de la fermentación, por ejemplo yo obtuve tepache, vinagre y un licor de Piña. Todo esto solo utilizando las cascaras de la piña, un poco de piloncillo y agua!!

 Aquí les dejo, un video con fotografías y también la receta. Cualquier pregunta o comentario son bienvenidos!. Sería muy agradable saber si prepararon su tepache que tal les quedo?

 Referencias 

1.    Escobar-Ramírez, M. C., Jaimez-Ordaz, J., Escorza-Iglesias, V. A., Rodríguez-Serrano, G. M., Contreras-López, E., Ramírez-Godínez, J., Castañeda-Ovando, A., Morales-Estrada, A. I., Felix-Reyes, N., & González-Olivares, L. G. (2020). Lactobacillus pentosus ABHEAU-05: An in vitro digestion resistant lactic acid bacterium isolated from a traditional fermented Mexican beverage. Revista Argentina de microbiologia, S0325-7541(19)30127-0. Advance online publication.

https://doi.org/10.1016/j.ram.2019.10.005

Para referenciar este artículo: 

Espinoza, M.L. (2020).Tepache y probióticos. [Mensaje en blog]. LAffectuosyta alimentos funcionales blog. Recuperado de:

https://laffectuosyta.blogspot.com/2020/06/tepache-en-mi-cocina.html